米粉ブレンドのイングリッシュマフィン ／ 無精者のホームベーカリー

 

 

一日中、雨の予報。

こんな日は出かけずに、家にいるのが一番。

 

で、久々にイングリッシュマフィンを焼いた。

 

お店のもののように仕上げるには、コーングリッツかコーンミールが不可欠。

料理用の霧吹きを使って、パン生地の表面をしっかり湿らせてから、表面にたっぷりと着けるのが要領だ。

 

ちなみに、今回は米粉をブレンド。

これまで、全粒粉やライ麦粉は使ったが、米粉は記憶がない。

どんな風に焼けるかな …

 

 

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強力粉のみ、あるいは全粒粉・ライ麦粉ブレンドと比べると、幾分、膨らみが弱い。

がしかし、表面はパリッと焼けていて、全体にふんわりした焼き上がり。

中はモッチリとした食感、わるくないな。

 

 

【 材　料 】

 

　・ 強力粉（カメリア） 　　　　 … 180g

　・ パン用米粉（富澤商店） 　 　…   20g

　・ 塩   　 　　　… 3g

　・ 砂糖　　　　 … 8g

　・ サフ インスタントドライイースト(赤) … 3g

　・ 無塩バター 　… 10g

　・ 水 　　　　　… 135cc

　・ コーンミール（富澤商店）  … 適量 

 

 

 

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