家で一切料理をしない人ならともかく、ほとんどの家にフライパイはあるものです。

重くて少し扱いにくくても、鉄や鋳物の道具が大好きです。

料理の出来が格段に違います。

それにしても、何故こんなに沢山フライパン類があるのだろう、

時々思うのですが…。  

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【　業務用　イシガキ 鉄鋳物 ステーキパン 　】

蒸し焼き料理に使わないので、蓋のない浅いもので良し。 持ち手は一つで、丸形より方形が好み。 このような基準で選定し、アマゾンで購入、2,570円也。重さ2.5Kg。ズッシリと重いですね。

今時のグリルパンは、軽くて焦げ付かない便利なものが主流のようですが、やはり、こういったものは、蓄熱性に優れた鉄鋳物が一番。  

落ちた油を流す溝は、中央が浅く端の方が深い、油が流れやすい形状。そして、油を捨てるため四隅の一つが切ってあります。安いですけど、よく出来ています。

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【 アルミフライパン 21cm 】

私の宝物。老舗プロ用の料理器物製造の中尾アルミ製作所のアルミフライパン。

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イタリア料理のお店に行けば、必ずと言ってほど見られる、銀色のアルミ製のフライパン。

熱の伝導性が良いので素早く火を通せて、オリーブオイルやソースの色の変化を判別しやすい。

また、非常に軽く、女性の力でもあおれます。

一方、高熱に弱く、また鉄ほど油なじみするというものでもないので、焼いたり炒めたりするのには向きません。なので、もっぱらパスタ専用のフライパンとして使用しています。

板厚2.3mmの鉄製フライパン。

鉄のフライパンは油がなじみやすく、きちんと手入れしていれば黒光りがして、焦げ付かせることもありません。

普通の炒めもの、餃子も、格段に美味しく仕上がります。

初めて、野菜炒めを作って食べたときの感動。芳ばしく、やや焦げた風味はお店の味、鉄だからこそです。

柄が長くて、重い。女性にはあまりおすすめできませんね。

安価だけれど頑丈で、一生使える物。

男なら、フライパンは鉄でなければ。

【 SA 鉄黒皮オーブン用厚板フライパン 34cm 】

底径、直径ともに、パール金属のフライパンとほぼ同じで、柄の長さは1/3。全長47cm。

20cmも小さくなりました。これなら、狭いキッチンでも何とかなりそうです。

しかし、板厚は1.6mmから2.3mmに大幅アップ。その分重くなりましたが、このフライパンは振らないので問題はありません。Amazonで購入、送料込み3,009円。

　・　サイズ：　幅×奥行×高さ(mm)470×340×120

　・　重　量：　2145g

　・　材　質：　鉄

　・　底　径：　235mm

　・　板　厚：　2.3mm

　・　原産国：　日本

　・　柄　長：　200mm

＜「 最強の新戦力 !!! オーブン用厚板フライパン 34cm 」はこちら＞

【　パール金属 鉄製 フライパン 34ｃｍ 　】

わが家で一番大きなフライパンです。重くて、とんでもなくデカイのです。何しろ、重量約1.63kg、全長が約68cm。

安かったので購入し、もっぱら想夫恋風の焼きそばを作る時に使っていましたが、「味道」と違って、このフライパンの板厚だけ1.6mm。

そのためか、しばらく使ううちに熱変形をおこしてしまい、まるで想夫恋の鉄板のように、真ん中あたりがくぼんできました。それはそれで、気に入ってます。

・サイズ:)幅344×全長673×高さ180mm

・重量:1.63kg 　  ・素材/材質:鉄 　・生産国:日本

【　業務用　味道　鉄製厚底フライパン　22cm，24cm, 28cm　】

＜ 22cm ＞

小ぶりです。ちょっとした炒めものに使っています。特に、オムライスにぴったり。

Amazonで購入、1,481円。

サイズ:　 約160×407×222mm

材　質: 　本体/鉄（黒皮鋼板・透明シリコン塗装）、板厚/2.3mm、

　　　　　ハンドル/鉄（黒皮鋼板・クリアー塗装）

生産国:　 日本

重　量: 　約820g

＜ 24cm ＞

一番使い勝手の良いサイズ。楽天で購入、1,789円。

サイズ: 　約162×449×242mm

材　質:　 22cmに同じ

重　量: 　約930g

  ＜ 28cm ＞

大きめの肉のソテーなどに使用。Amazonで購入2,520円。

サイズ：　幅約540mm×奥行き約282mm×高さ約196mm

材　質：　22cmに同じ

重　量：　約1253g

【　山田工業所　鉄　打出片手中華鍋　30cm　板厚1.6mm　】

プロ御用達の山田工業所製。職人さんが、目で確認しながら約5000回も叩き上げて作る中華鍋。

同じ山田工業所製の板厚1.2mmより、さらにズッシリとくる重さ。

1.2mm：980g　1.6mm：1,260g。女性が振るには辛いでしょう。

小売り希望価格6,615円、Amszonなら4,268円。楽天で探すと3,250円。安く手に入りました。 

料理の出来は、文句なしです。

【　山田工業所 中華お玉 パイプ柄鉄製 （大）　】

直径13cm　柄の長さ34 cm　容量370ml　全長46cm

手作りの鉄製お玉。

楽天で山田工作所の中華鍋を買う時、一緒に購入。888円。

容量 370ml は大きいです。普通のお椀に、汁を多めに注いでも、せいぜい240ml。

何でこんな大きなものを買ったのか思い出してみました。

中華料理店のように、振ったチャーハンをパットお玉ですくって、そのままお皿に載せる。まーるいチャーハンを作りたかったのだと。

＜「－　愛用の鍋とともに　中華お玉が２本　－」はこちら＞

【　ステンレス製　中華お玉　】

直径10cm　柄の長さ37cm　容量180ml 　全長 47cm 　購入金額　1200円くらい。

山田工作所のお玉は大きすぎて、ちょっとした炒め料理では少し使いにくいと。確かに、頭の部分は随分小さいですが、柄はもっと長い。

結局、この2本は、ほぼ同じ長さなのです。

【マーブルコートフライパン＆炒め鍋セット　29.5cm】

一昔前は、テフロン加工、それから、マーブルコート。今は、ダイヤモンドコート全盛。

何しろ、軽く手入れが簡単なのでそれなりに重宝なもの。

フライパン、中華鍋、蓋の3点セット。

6,800円　Amazonで購入。 

それにしてもこの類いの物、何とかコートと言ってもやはり使っていれば焦げ付くようになります。

長く使うより、買い替えて使うのが良いタイプ。そろそろ買い換えの時期かも。

【　玉子焼 関西型 銅製 13.5cm 　】

熱伝導率に優れた銅を使用しているため、温度ムラが少なく、ふんわり焼き上がります。

だし巻きは、これでなくてはいけません。

楽天で、送料込み3,351円で購入。

【　LODGEのスキレットフライパン＆蓋　26.0cm　】

アウトドアと家の兼用。

ハンバーグ、ローストビーフなど、万能の調理鍋。

数年前Amazonで購入した時は、上下ともに2,380円。

今は、蓋2,860円、スキレット3,675円。

購入時の為替レートは115円、こんなに高くなるなんてどうも、解せません。

＜「☆ LODGEのスキレットで焼く　ハンバーグ弁当 ☆」はこちら＞ 

【　キャプテンスタッグ　スキレットフライパン＆蓋　20.0cm　】

小さめの具材の料理に使用。小ぶりで、使い易いですね。

スキレットは、上蓋を使った時、さらにその威力を発揮します。LODGEの様に蓋の裏の突起はありませんが、ちゃんと焼き上がります。     

Amazonで買ったときは、本体1,630円、蓋1,431円。

今は、1,361円と981円。随分と安くなっています。

ブランドにこだわらなければ、十分使えるすぐれもの。

【　ニュー・バウルー　シングル　】

日本のホットサンド・トースターの元祖バウルー。

30年以上の歴史を誇る逸品。バウラーと呼ばれる熱烈なファンもいらっしゃるとか。

電気のものも使いましたが、出来は格段に違います。

外はサクッとこんがり、中はふんわり。何でも詰め込んで作れます。

Amazonで買った時の値段は、3,845円。 現在は、３千円を切る価格。随分安くなってます。

【　おやつらんど ツイン ホットサンド トースター】

フッ素加工、サンドイッチ用の８枚切りパンが２セット焼けます。

端がピッタリくっつくところがいいところ。

ちゃんと焼けますが、本体の作りは雑です。

2011年2,976円で購入、現在2,507円。

買った当時、バウルーのダブルが、4,000円ほどだっためこれを買いましたが、最近は、バウルーが値下がりして、2,900円に。今なら、迷わずバウルーを選びます。

【　南部鉄　ジンギスカン鍋　28cm　】

鉄鋳物の均一な熱伝導性と蓄熱性で、ジンギスカンが美味しく焼きあがります。

こういうものは、鋳物でなくては。 4,000円ほどで購入。

【　パエリヤ鍋　26.0cm　】

表面にエンボス加工が施されています。パエリヤはもちろん、すき焼きにも使用。

2,155円　Amazonで購入。