棒だら煮 ／ 令和6年8月2日

 

 

干物の棒だらは、滋味が濃厚で美味しい。

 

ところでこの時期、博多で鱈と言えば『 盆鱈 』だ。

お盆が近づくと、スーパーには『 たらおさ 』が並ぶ。

 

『 たらおさ 』とは、タラのエラと胃を干したもので、大きな歯ブラシのような異様な形状で、知らない人は、何だコレと思うかも知れない。

 

九州では、日田の郷土料理として知られるが、博多でも食べられる。

水で戻し、時間をかけて柔らかく煮込むのだが、この時、独特の匂いがする。

要するに、臭いのだ。

 

そうしたこともあってか、子供の頃は、あまり好きではなかった。

そんな昔を思い出す。 

 

 

 

【 ご飯 】

　　 白米　黒米　玄米

 

【 棒だら煮 】

　    棒だら　酒　砂糖　醤油　ミリン　だし汁

 

【 副菜･添物 】

　　 豚肩ロース焼き　切り干し大根煮　高野豆腐煮　オクラ出汁浸し　   

 

【 サラダ 】

     　レタス　ニンジン　ミニトマト　きゅうり

 

 

 

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