醤油通ではありません。

よく九州の醤油は甘いと言われます。

確かに、関東の醤油は塩辛く感じます。

以前、想夫恋風の焼きそばを作ろうと、色んな醤油を試しました。想夫恋のタレにはアミノ酸液なるものが含まれていて、このアミノ酸液を含む醤油を色々と試しました。

醤油通の方の中には、本醸造方式で作られ、かつ、酸化しにくいボトルの醤油がベストだとおっしゃる方もいますが、まぁ、そんな強いこだわりはなく、香りのいい九州の醤油であれば…と

普段使うのは、刺身醤油とかけ醤油。

刺身醤油の方はともかく、かけ醤油では、これって思えるものになかなか出会えない。

特に、ぬか漬けに向いた醤油はないものかと…

で時々、知らない醤油を見つけると買ってしまいます。 

＜「想夫恋風のソースづくり　－　ブレンド編　－」はこちら＞

今回は、長崎の「チョーコー醤油」と「みそ五郎の蔵」のかけ醤油です。

早速、両者の味をみてみました。

いずれも減塩８%、色が薄く、サラリとしていて甘い。

とてもよく似た味です。

「みそ五郎の蔵」の醤油の方が、ややグルタミン酸を感じます。

どちらも主張しすぎない味、ぬか漬けなどの素材の美味さを引き立てる味です。 

ところで、醤油差し。

今どき売られている醤油は、移し替えなくてもそのまま使えます。

けれど、何となく景色がよくない。

小ぶりでレトロな雰囲気の醤油差しが欲しくなって　…

本当に小さいです。

浜勝で、漬け物と一緒に出される醤油差しと同じ位でしょうか…

液だれは、まったく無し。

そして和の風情、気に入りました。

＜「岩澤硝子（株）ホームページ」はこちら＞ 

何しろ、無事に年の瀬を迎えられたことだし、

一杯やろう　!!

まだ、陽が高いけど　…　

いいじゃありませんか、時には　…

で、フグひれを炙って…

あては、ぬか漬けのみ。

ん～いい。何となく、野武士のグルメ的。

本日の酒は、う・ま・い !!

＜「iwaki フタ付きしょうゆ差し　－　すぐれものテーブルウェア　－」はこちら＞

【岩澤硝子 江戸前すり口醤油注ぎ 小 WA-416 】

　　サイズ：　49×49×高さ87mm

　　重　量：　約130g

　　材　質：　ソーダガラス

　　原産国：　日本

　　容　量：　50ml