オレンジ色のスケッチ
昨日、土曜の上大利店の味は、上々だった。
日曜の朝、目覚めて … ” 食べたい ”
改めて、いやこれまで、何度も思った。
想夫恋の特製ソースには、習慣性というか、反復して食べたくなる何かがあるのではないか。
それはそれとしていいけど、とにかく、住吉店だ。
以前、角社長から、特製ソースの話を聞かせていただいた。
” 良質で、新鮮なトマトを、とんでもなく使っている ” と。
トマトに多く含まれる＜レコピン＞は、熱を加えると旨味が増す。
イタリア料理のトマトソースがよい例。
想夫恋各店、同じ特製ソースを使っていても、味に大きな違いが出る。
おそらくは、この特製ソースに加えられる、熱の強さ、時間にポイントがあると、私は思っている。
今日の、ダブルも秀逸。
うま味がしっかりと入っていて、ベタつかない。美味しい。
若大将、本日もごちそうさまでした。
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