博多皿うどん ／ 麺道楽 アトラス パスタマシン150で作る想夫恋焼の麺 再開 vol. 5

久々に、一所懸命、想夫恋風の焼そばを作るための麺を作った。

強力粉は、北海道産「春よ恋」100%の「オホーツク」で作った手打ち麺。

一晩、麺を寝かせ、今宵挑戦と。が、想夫恋焼に向いたネギが買えない。

しょうがない。博多皿うどんに。何しろ、焼いてみた。

想夫恋焼の麺と比べると、ややつるみが強い。

加水率がまだ高いのか、それとも茹でが長すぎたのか　…　ちょっと違う。

が、焦げた香り、食感はともにgoo。

恥ずかしながら、この博多皿うどんは、美味しい。

原価率無視なら、人様に出せるが　…

ちがうでしょ　…　想夫恋焼でしょ。

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