27日 5月 2020

酒粕味噌漬け　／　男の漬けもの

 

酒粕味噌漬け作りを思い立った。

 

先だって、ぬか漬けを作りながら思った。

粕漬けならば、魚、鶏肉、豚肉なども漬けられて、料理の幅が広がる…

 

そして、なんと言ってもその効用。

 

免疫力のアップに、美肌効果、肝臓の保護。

ほかにも、糖尿病、肥満の予防と体質改善、高血圧の抑制、悪玉コレステロールの減少… etc．

書ききれませんな。

 

で、思い立ったら直ぐやらないと気が済まない性分。

 

 

スーパーで、酒粕を二つばかり買って、粕床をこしらえた。

 

＜ 材  料 ＞

　　酒粕　　300ｇ×2

　　味噌　　100ｇ

　　砂糖　　  90ｇ

　　塩　　　  20ｇ

　　酒　　　100ml

 

　

大体こんな感じ。

今回の粕床は魚用。次回は、肉用を作ってみよう。

 

先ず手始めに、宮城県産の生銀鮭を漬けた。

 

で、肝心なのは味だが　…

ほ～、うま味が凝縮された感じで、奥行きがある。

 

これは、恥ずかしながら、居酒屋では食えない味。

料亭とまではいかないが、小料理屋、割烹レベル。

 

次は、サワラかな　…

 

 

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カテゴリ： 男の漬けもの