塩レモンとレモネードビネガー　／　男の漬けもの（番外編）

レモンが安かったので、多めに買って塩レモンをこしらえた。

「塩レモン」といえば、５～６年前だったろうか、随分流行ったものだ。

レモン塩も同じようなものだが、何を求めるかが少し違う。

どちらも、できるものとしては、

   ・ レモン塩

   ・ 塩レモン液(エッセンス）

   ・ 塩レモン果実

レモン風味の塩なのか、塩漬けのレモン、あるいはエッセンスなのか。

塩レモンだと、だいたいレモン果実の25％～30％くらいの塩を使うが、レモン塩の場合は、その数倍の塩を使う。

常温のまま2～3日置き、冷蔵庫へ。1週間ほどで使えるようになる。

一ヶ月以上漬けると、うま味がグッと増してくる。