玄米食がからだによいことは、多くの人が知っている。そして、美味しい炊き方やレシピを紹介したサイトや書籍も少なくはない。

しかし、あんまり流行らない。

色々な理由があると思う。

・上手く炊けない

・美味しくない 

ほかにも、

・食べるとお腹をこわす

・胃もたれや胃炎

・手足の冷え

・食欲不振

・慢性的な疲労

など、からだによいと思って食べているものなのに、逆に体調を崩すという。

不思議な話だと思った。

私はこれまで、テキトーにしか玄米を炊いてこなかったし、玄米のことを真面目に考えたこともなかった。

職場のそばの『木の花ガルテンももち浜店』では、色々な玄米が売られている。

玄米を、有害物質のことを気にせずに、美味しく食べることができるようになれば、栄養面・健康面からもしあわせなことだし、食生活の幅がぐっと広がる。

で今回は、鶴見氏が示す基本レシピに、ほぼ沿って炊いてみた。

玄米は、木の花ガルテンももち浜店で買った「あきげしき」玄米のみ。ブレンドしない一本勝負。

鍋は土鍋。10年前、1,300円ほどで買った3合炊の炊飯土鍋。チープな土鍋だが、ちゃんと炊ける。

２合の玄米を20時間ほど水に浸して「毒ぬき」。水は550㎖で、30分ほど炊飯。

沸騰すると、トウモロコシを蒸すときのような香ばしい匂いが漂い始める。

15分蒸らして完成。久しぶりの玄米と土鍋だったが、まずまずのでき。

次回は、圧力鍋で炊いてみよう。