staubで基本のカンパーニュ ／ ストウブで料理

 

 

雪が舞う。

 

山あいはもとより街にも積雪、高速道路は通行止め。

十年に一度の大寒波だとか。

 

今日は ” off time ” 。

いや、サボったんじゃありませんよ  …　はなっから休みです。

 

こんな日は、出かけちゃいけません。

で、朝っぱらからパンの仕込み。

 

今日はstaubで焼く基本のカンパーニュ、ようやくの挑戦であります。

 

 

【 材 料 】

　　

　強力粉　　　  300ｇ

　塩　　　　　      5g

　砂糖　　　　　　8ｇ

　ドライイースト　1ｇ

　水　　　　　  230ｇ

 

 

レシピは、池田愛美(著)の『ストウブでパンを焼く』のとおり。

ストウブ20cmの材料。

 

混ぜてまとめて30分休める。まとめなおして30分休める。

そして、冷蔵庫で一次発酵６時間以上。　

 

成形し、発酵カゴに移して二次発酵45分。

staubに移して、深さ5㎜のクープ(切り込み)を入れたら準備完了。

クープは、ベーシックな十字です。

 

手間は大したことないけど、時間はたっぷりかかる。

 

 

発酵カゴを使ったけれど、模様は控えめ。

初めての挑戦、こんなもんでしょうね　…

 

カンパーニュなら、ワインとチーズ。

ジュピターで買ってたチーズとソーセージでフォンデュ。

 

次回は、全粒粉でやってみよう。

 

 

 

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