ー　マイケル弁当　スープ･汁物　編　ー

本日の主菜は、具いっぱいの豚汁。

一汁でも、おかずです。

＜豚汁＞

　　豚バラ　ゴボウ　大根　ニンジン

      こんにゃく　里いも

＜ご飯＞

　　銀座ろくさん亭 料亭の鶏ごぼう釜めし

　　小松菜のおひたし

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本日は、豚じる一汁弁当。

一杯の汁でそれなりの栄養が摂れるよう、

具はいっぱい。

容器は、スケーター のブルックリン スープポット520ml。

大食漢でもお腹いっぱい。

＜主菜＞

　　豚じる（シメジ、ゴボウ、大根、人参、こんにゃく）

＜添物＞

　　だし巻き　豆サラダ　野沢菜漬け　しそ昆布　梅干し

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随分と風が冷たくなってきた。

具だくさんのみそ汁が主菜の一汁弁当を再開いたします。

スープジャーは、スケーターのスープジャー 520ml。たっぷり入ります。

＜みそ汁＞

　　白菜、玉葱、小松菜、

      油揚げ、豚バラ　

　　味噌：　ひかり味噌 無添加 円熟こうじみそ

＜ごはん＞

　　鶏ごぼう釜めし（銀座ろくさん亭）

　　だし巻き、自作ぬか漬け

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気分を変えて、一汁を中華スープにしてみた。

で、ごはんも中華に。

◇スープ：シャンタン　ブロッコリー

            　エノキ　タマゴ

◇ごはん：焼き豚・玉子のチャーハン

            　ザーサイ

たまのチャーハンは、とても美味しい。

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◇みそ汁：ひかり味噌　鶏つくね　ゴボウ

　　　　　こんにゃく　厚揚げ　オクラ

◇ごはん：赤米　塩シャケ　自作ぬか漬け

　　　　　野沢菜ちりめん　梅干し。

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たまには、肉が食べたい。

そんなことで　…

◇みそ汁：仙台味噌 名工

            　ブロッコリー　カボチャ

            　ヒラタケ　油揚げ

◇ごはん：牛の甘辛煮　錦糸たまご

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◇みそ汁：ひかり味噌　ワカメ　もめん豆腐　

               玉ねぎ

◇カレー：ハウスジャワカレーキーマカレー

　　　　　ギャバン マンゴチャツネ

            　インデアンカレー粉　ガラムマサラ

◇ライス：サフラン＋コンソメ　ゆで玉子　

               ブロッコリー　福神漬け

近頃、ハウスのキーマカレーをよく作る。

手間がかからないカレーの割に、地味に美味い。

２～３日、冷蔵庫で寝かせた熟成味もまたいい。

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◇みそ汁：ヒラタケ　エリンギ　玉ねぎ

　　　　　たまご

◇ごはん：白米　グリルステーキ　アスパラ　　　　　　ジャガイモ　トマト

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朝めしも食わず、飯塚市近辺で用事を済ますと11時を回っている。

腹が空いて、目まいがする。

「 ステーキ三田屋 」に駆け込むと、

営業は11時30分から　…と。

無念なり。

で、近くの「うめーや」でとんかつ。

とんかつも中々のものだが、味噌汁の味がいい。

肉じゃがの具材は、弁当用に小さめにカット。

つぶしながら食べる。

いわゆる混ぜメシ、ネコまんまかな。

不細工だが、この類いのメシは旨い。

◇みそ汁：なす　エノキ　シメジ　油揚げ

◇ごはん：肉じゃが　温玉　ぬか漬け

　　　　　シソ昆布　梅干し

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＜みそ汁＞

　　味噌：ひかり味噌　円熟こうじ　無添加

　　　具：なめこ　豆腐　ブロッコリー

＜ごはん＞

　　　麦めし　鶏もも黒酢煮　長崎ぶらぶら漬　　　ぬか漬　しそ昆布

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＜豚汁＞

　味噌： 嘉麻 溝口味噌 ＋ まるや八丁味噌

　　具： 豚バラ　ゴボウ　大根　こんにゃく

　　　　 エノキ　シメジ　エリンギ

＜ごはん＞

　　　　 赤米　辛子明太子　だし巻き

　　　　 チリメン山椒　シソ昆布　梅干し

　　　　 キュウリぬか漬け

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スープ弁当をこころざした矢先、記録的な大雨となった７月５日を迎えた。

土曜も日曜も祭日もない。

睡眠を渇望した日々。

その間、コンビニのおにぎりと弁当ばかり。

10日余を経て、僅かに小憩。

去年の熊本地震では、荒れた食生活で痛風の発作が出てしまった。

何しろ、暖かいみそ汁が飲みたい　…

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本日の弁当も和風だし系です。

じゃがいも、ニンジン、レンコン、牛肉を、ローリエを入れた和風だしで煮込んだスープです。

味付けは、塩・コショウのみ。

サラダは、　ホワイトアスパラ、パプリカ、トマト、キュウリ。

トーストの付いた、朝食っぽい昼飯です。

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本日のランチも和風スープであります。

ダシは、かつお節を効かせた昆布だし。

具材は、レンコン、舞茸、ミックスビーンズ、フランクフルト。

味付けは、生姜、ホワイトペッパー、塩。

パンは、トランドールです。

本日も、スープランチです。

だしは、かつお節と昆布。

具材は、生ハム、セロリ、シメジ、ミックスビーンズ。

味付けは、ローリエ、ホワイト・ブラックペッパー、塩です。

ホットサンドでも作ろうと思いましたが、作りきれずトランドールのパンに。

余寒の冷たさの中、暖かいだけでもご馳走。

そして、何と言いましても、自然のだしは美味しいです。

昆布は、採取される浜によって旨味が異なります。

函館周辺で採れる真昆布は、白口浜昆布、黒口浜昆布、本場折浜の三つに分けられます。

その中でも、最も高級とされる白口浜真昆布が採れるのが南茅部。

幅広で肉厚、昆布の最高級品。

上品な甘みで、清澄なだしがとれる。

プロの料理人御用達の昆布です。

本日は、赤だしのスープランチです。

具材は、豚こま、大根、シメジ、油揚げ、小松菜。

鰹と昆布の出汁で、赤だし、コメ味噌の味付け。

九州の麦味噌とは、まったく異なる風味、そしてコク。

これもまた、美味しい味噌です。

ところで、「赤味噌」と「赤だし」の違いって　…

昨年後半、弁当を作る回数が激減。

何しろ忙しかったんで　…　と

本当の理由は、創作意欲の減退。

簡単なノッケ飯ばかりこしらえてるうちに、初心を忘れ、作る楽しみも見失ってしまったのでは　…