ー　マイケル弁当　魚介類編　ー

今日は辛子明太。

焼きはミディアムレア。

『 深夜食堂 』の第1話を思い出します。

【 ご飯 】 

 　　玄米、五穀米、白米のブレンド

【 主菜･副菜･添物 】

　    辛子明太子

　　 手羽元の黒酢煮　ほうれん草

　　 トマト　梅干し　ゴマ昆布　ノリ 

＜「 ー「やっぱりたらこはミディアムレアに限るわね」の弁当 ー 」はこちら＞

＜「 ー『 深夜食堂 話し 』ー 」はこちら＞

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気が緩むと、弁当が作れなくなる。

弁当を作り始めたのは、2012年の4月。

10年は頑張んなきゃ　…

＜主菜＞

　　塩シャケ

 ＜添物＞

　　鶏ササミのカレーソテー

　　ブロッコリー　しそ昆布　梅干し

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福岡市中央区のスーパー「ニューヨークストア住吉店」には、他のスーパーにはないような食材が置かれている。

今日はその一つ「鯛」だ。

近海物、鮮魚の三枚おろしで、かつ、骨が抜いてある。

東南アジアなどで加工された冷凍物じゃない。

塩サバのように見えますが、サワラです。

ちょっと焦がしちゃいまして。

最初に漬けた銀シャケは美味。

次のブリは、イマイチ。

今回のサワラは、安くて美味しい。

ごはんは、戻した干し竹の子と出汁を加えて炊いたもの。

漬けものと山菜、最近マイブームの弁当です。

＜「 ー  男の漬けもの  ー」はこちら＞

＜「山菜を食べる」はこちら＞

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 ＜小松菜ちりめん＞

　　乾燥小松菜　チリメン

　　実山椒　酒　砂糖　醤油　みりん

＜添物＞

　　塩シャケ　だし巻き　塩昆布

ジュピター アミュエスト店で買った、乾燥小松菜が主役。

今日も「乾物生活のすすめ」ってことで。

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＜イカと里芋の煮物＞

　　ヤリイカ　里芋

　　酒　砂糖　醤油　みりん

＜添物＞

　　煮卵　キュウリのぬか漬け

　　塩昆布　ハチミツ梅

先日から、博多駅の博多ステーションフードが再開。買い物が楽になった。

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昨日買った、ラディッシュの葉っぱとちりめんじゃこを炒めた。

以前は、こんなことやんなかったかな…

これも、「新しい生活」の一つかな　…　 ?

まぁそれにしても、思いのほかいける。

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近頃、山菜ものが続いたが、今日は久しぶりに銀ダラみりん。

いつも思うのだが、銀ダラみりん一切れで、

ニコチャン弁当が買える。

もう少し、安くならないものか…

などと思いながら、今日も昼休みに買い物。

チンゲンサイにほうれん草、キュウリ。

安くて新鮮、ありがたい。

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赤飯が食べたくなりまして。

簡単で美味しい。

＜赤飯＞

　　イチビキ らくらく炊きたて 赤飯おこわ

＜副菜＞

　　シャケ　だし巻き卵　

　　オクラのなめ茸あえ

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今日、Net IB Newsに掲載された慶應大学医学部教授 佐谷 秀行 氏のメッセージの中で、

「 … ほとんどの感染患者さんは食事中に感染しているようです。（中略）　食事は対面で食べない。話さない。食事に集中しましょう。会話は食事の後にして。」と佐谷氏は述べている。

外食はリスキーだ。

おかずなんて何でもいい。

とにかく弁当を作るのです。

＜主菜＞

　　塩シャケ

＜副菜＞

　　煮豆　シソ昆布　キュウリ浅漬け

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今日は、深夜食堂3に登場する「里いもとイカの煮もの」風に。

＜劇中の台詞＞

　ー　里芋とイカみたいなもんかな。

　ー　相性がいいのよ。何だかね。

確かに、イカと里いも、海のものと山のもの、異なる世界のものながらいい相性。

そして、イカはやっぱり、スルメイカよりヤリイカだな　…

男と女　…　　意味深い　…

＜主菜＞

　　ヤリイカ　里いも　砂糖　酒

　　醤油　ミリン

＜副菜＞

　　塩シャケ　だし巻き玉子　　小松菜のおひたし

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弁当作りを再開したのに合わせ、ぬか漬けも再開した。

ここんとこ、地味な弁当ばかりだけど、

外メシよりは安心なのです。

＜主菜＞

　　塩鮭

＜添物＞

　　だし巻き玉子　ぬか漬け（茄子 人参）

      梅干し

暑さが峠を超え、店頭に並ぶ品々に秋を感じさせるものが増えてきた。

で今日は、少し秋の風情でこしらえた。

＜主菜＞

　　銀鮭の西京漬け　栗カボチャの煮物

＜添物＞

　　だし巻き玉子　梅干　しそ昆布

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＜主菜＞

　　辛子明太

＜添物＞

　　だし巻き玉子　サバ缶の甘煮　

　　ブロッコリー　

何か、「かば田」のＣＭっぽいな…

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＜主菜＞

　　ひらすミリン

＜添物＞

　　高菜油炒め　野沢菜チリメン　

　　キュウリ漬け

だし巻き玉子がないと、何か淋しい　…

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久々に弁当、気を取り直して、こしらえました。

＜主菜＞

　　北海道産シャケ

＜副菜＞

　　だし巻き、焼き豚角切り、ゴマ昆布、梅干

たまに、頑張ります。

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本日は、銀だらミリンより随分と手頃なひらすミリンです。

副菜は、だし巻き、小松菜のオイスターソース炒め、ひじき煮。

昔は、色んなものをこしらえてたんですがね。

近頃は、創作意欲 or 想像力？

やや減衰傾向にあるような　…

それでも、こしらえることは大切って　…

近頃、里いもを食べる機会は少ない。

外では里いもの料理を出す店なんて随分と減ってしまったし、家じゃ、あれこれ少し面倒なので、めったに料理に使わない。

そんな里いもが何か急に食べたくなって、深夜食堂3（第3部）第23話に登場する「里いもとイカの煮物」をこしらえた。

食材は、JA糸島志摩の四季で買った里いもとヤリイカ。

ヤリイカの煮汁の味が染みた里いもは、思いのほか美味い。

＜里いもとイカの煮物＞

　里いも、ヤリイカ、めんつゆ、酒、砂糖、みりん

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サンマ豊漁のニュースが伝えられている。

昨年の記録的な不漁から一転、庶民には有り難い。

で、今日はサンマの南蛮漬け。

夏バテ対策に、酢を効かせてます。

リンゴ酢は、フルーティで爽やか。

サンマも脂が乗ってていい感じ。

＜材    料＞ 

　サンマ三枚おろし、タマネギ、鷹の爪

 ＜三杯酢＞

　リンゴ酢 3 ： みりん 2 ：醤油 1

　概ねこんな割合で、砂糖を大さじ1プラス。

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ドラマ『 深夜食堂  第1話 』のマリリンの台詞、「やっぱりたらこはミディアムレアに限るわね」。

マリリンは、「新宿ニューアート」の看板ストリッパー。男に惚れっぽい性格で、惚れた男の真似をしたがり、「めしや」では男の趣向に合わせて飯を頼む。

その時惚れていた男の好みが、ミディアムレアのたらこだったのだろう。

本日の弁当の主菜は、そんなミディアムレアに焼いたたらこです。

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◇みそ汁：ひかり味噌　鶏つくね　ゴボウ

　　　　　こんにゃく　厚揚げ　オクラ

◇ごはん：赤米　塩シャケ　自作ぬか漬け

　　　　　野沢菜ちりめん　梅干し。

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スープ弁当をこころざした矢先、記録的な大雨となった７月５日を迎えた。

土曜も日曜も祭日もない。

睡眠を渇望した日々。

その間、コンビニのおにぎりと弁当ばかり。

10日余を経て、僅かに小憩。

去年の熊本地震では、荒れた食生活で痛風の発作が出てしまった。

何しろ、暖かいみそ汁が飲みたい　…

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弁当、ずいぶん、休んじまった。

諦めず、また始める。

季節はずれのゴーヤにシャケ。

副菜に、だし巻き。

黒米の上に、野沢菜ちりめん。

とにかく、がんばりましょう。

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何しろ、弁当を作るんだ　…

食材、あったっけ　…

で、困ったら、銀だらミリン。

常に、85～90点の満足度を与えてくれる。

赤米ゴハンの上に、ぽぃっと乗っけて。

あとは、ゴボウとこんにゃくの煮物。

最後に、自作のキュウリのぬか漬け。

だし巻きも、作りたかったな　…

弁当再開、まぁ、小さな一歩から。

本日は、深夜食堂シーズン３第二十三話に登場する「里いもとイカの煮物」。

ここんとこ、レンコンの出番が多くて、たまには、ほかの根菜に変えてみようってことで。

さすがに、朝こしらえるのは無理なので、昨夜のうちに作りました。

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久方ぶりの弁当。

本日は、銀だらみりんです。

酒のあてでも美味いけど、弁当でも立派な主役。

副菜は、だし巻き、レンコン、ブロッコリー。

ヘルシーにまとめました。

博多阪急で買ったシャケです。

スーパーのものより、肉厚で脂が乗ってます。

副菜は、筍とふきの煮物、だし巻き、イカの甘煮、ブロッコリーのゴマ和えです。

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昨日、想夫恋の焼きそばも食べ、いかばかりか、元気を取り戻した。

とにかく、弁当もこしらえよう　ってんで…

まぁ、何でもいいや。

辛子明太に、野沢菜チリメン、だし巻きにカボチャでござんす。

今日は、ストックのカニ缶です。 

酢飯は、インスタント。

だし巻きとほうれん草のおひたしを乗っけて、出来上がり。

手抜いてますしね、それなりの味。

まぁ、それでも自分でこしらえた弁当が、

何しろ一番であります。

本日の弁当は、冷蔵庫のありもの。

白身魚の香草焼き、ソーセージ、ジャガイモとブロッコリーのサラダ。

そにかく乗っけて乗っけて。

4月の転勤以降、まったく弁当を作れておりませんでしたが、諸事落ち着き、ようやく本日再始動であります。

本日のメインは、「博多 料亭 稚加榮」で買っておいた『 いわし明太子 』、３匹1,728円。気持ち贅沢。

何しろ、イワシが大きくて綺麗。

そして、脂が乗っています。

副菜は、昨日こしらえたちりめん山椒。

箸休めのだし巻き。

見てくれはともかく、何たって弁当はいい。

明日から、また頑張ります。

＜「 博多 稚加榮 いわし明太子 」はこちら＞

何となく、イワシを煮てみました。

付け合わせは、カボチャと里芋、そして、だし巻き。

久々に、『 スタイリッシュランチボックスユニット BENTO 』に詰めてみました。

バッグに収めやすいし、見てくれもGood。

けれど、ご飯が足んない。

夕方、お腹が空いちゃって　…

＜「弁当箱がまた増えて…．－スタイリッシュランチボックスユニット BENTO －」はこちら＞

寒くなってくると大根が美味しくなります。

身体を温める根菜。

本日の主役は大根、ふきといんげんも一緒に白だしで煮てみました。

副菜は、だし巻きと自分で漬けたぬか漬け。

ご飯の上には、銀ダラみりんです。

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主菜は、ぶりの照り焼きです。

朝っぱらから、ぶりの切り身をタレに漬け込み、焼いては刷毛でタレを塗り …　思いついたからしょうがない …

副菜に、だし巻きとほうれん草の胡麻和え。

脇には、先日の豊前市出張の折に買った「くぼて漬け」。これが、なかなか美味しい。

醤油を搾る前のモロミに漬け込む「くぼて漬け」。その味は濃厚、酒の肴にもぴったり。

実は、本日の弁当の隠れた主役。

本日は、銀ダラみりんです。

魚の加工品で好きなのが、一番が銀ダラ、次につぼ鯛。

生臭くなくって身がジューシー、そして、小骨が少ない。

本日の弁当は、好物の銀ダラみりんです。

ご飯は、酢飯。カニカマが彩りを添えます。

副菜は、だし巻。

そして、自家製のぬか漬けが脇を固めています。

本日の弁当は、鮭、鶏、ヒラタケ。

秋のノッケ飯です。

鮭はバター醤油、鶏はカレー風味。

ヒラタケ、ほうれん草は塩コショウ。

見てくれ無視の男弁当です。

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時には、こんな手抜きの弁当も。

博多辛子めんたいのノッケ飯です。

だし巻きと焼ナスはおまけ。

見てくれは悪いけど、結構うまいんす。

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世の中、概ねお盆明け。

お休みモードと戦闘モードの間って感じです。

細々したオカズの弁当は、まだっかな　…　

で、今日もうなぎです。

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主菜は、ゴーヤと生キクラゲの煮びたし。

スパムと一緒に炒め合わせ、ウェイパーベースのダシで煮びたしに。

副菜は、焼きナス、アスパラ。

ご飯の上には、サケと野沢菜チリメンを乗せました。

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大分の珍味「姫貝」、軽く炙ると磯の香りが立ち、酒の肴にぴったり。東九州方面に出かけた時に見つけると、つい買ってしまいます。

しかし、何しろかたい。沢山は食べられません。

いつも、残っちゃう…

そこで、本日の弁当は、残った姫貝を使って炊き込みご飯にいたしました。

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＜「 － 姫貝（きぬがい）と寒北斗 純米吟醸 －」はこちら＞

ここんとこ、何となく心身ともに低調。いけませんね。

そう言えば、近頃ろくなもの食べてなかったしな…

こういう時は、やっぱウナギでしょ、精つけなきゃ。

と言うことで、本日の弁当はウナギの乗っけ飯です。

自作の錦糸たまごを敷いたご飯の上に、スーパーで買ったウナギを乗っけてお終い。

付け合わせは、竹の子と鶏モモの煮物、ひじき、キュウリのあさ漬け。

それにしても、弁当箱の容量は1,000ml。なかなかのボリューム。ちょっと食べ過ぎかも。

午後から眠くなっちゃいました。

今日の弁当は、京都のお土産いただいた「嘉ねた」の棒鱈うま煮です。

「嘉ねた」は錦市場の一角、明治時代から続く高級海産物店。

京都好きにはよく知られたお店です。

本日の弁当は、海老のアヒージョで残ったオリーブオイルを使った鮭のソテーです。

鮭は、軽く塩をしてオリーブオイルで焼いて、少し醤油。焼きネギを乗せました。

ホワイトマッシュルームとヒラタケは、コンソメ味の炒め。

茹でたブロッコリーとニンジン付きです。

＜「 今宵は、アヒージョとワイン － BISTRO  Roue  Boeuf 風に － 」はこちら＞

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久々の弁当です。

いただき物の銀ダラ西京漬けと、すき焼きで残った和牛かたロースが主役です。

この対決、中々のもの。

今日は、昔を懐かしみ、スラムダンク的に…

昨年からの食品の不当表示問題で、世の中、色々と喧しいのであります。

サケもその一つ。

弁当屋などで「サケ弁、シャケ弁」と表示して売られているものの多くに「サーモントラウト（ニジマス）」が使われていて、これが不当表示か否かって…

結局、森雅子消費者担当相が２月７日の会見で、「サーモントラウト（ニジマス）」を使って「サケ弁当」と表示しても必ずしも景品表示法違反にはあたらないとの見解を示して一件落着。

本日の弁当は、そんな「サケ」の弁当であります。

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” 肉の弁当が多いよね～ ”

先日、ブログを見ていただいている方から、そんなご指摘を頂戴しましてて…

確かにそうなんです。

もっと、魚や野菜を食べないととは思ってるんですけど…

そんなこともあって、本日は魚です。ぶりの照り焼きにいたしました。

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本日の主菜は、ヒラスです。

関東ではヒラマサ、大阪以西ではヒラス。旬は、夏。

本日のヒラスは、醤油漬けのチルドです。

肉の弁当が多いので、できるだけ魚を…というわけであります。

ヒラスは、フライパンで焼いただけ。ブリより身がしっかりしていて淡泊、醤油が浸みていて美味しい。

副菜は、だし巻きと、キトラス天神でもらった切り干し大根。

切り干し大根は、水で戻して油揚げと煮込んだもの。

切り干し大根やヒジキ、高野豆腐などのおかずって、何か、カラダにいい気がします。

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傾向として、肉系の弁当が多いのです。

時々、反省して魚にします。

そんなんで、本日は海の食材中心のノッケメシです。

主菜は、イワシの梅煮。

副菜は、イカの煮付けとヒジキ煮。だし巻きは、彩りです。

それにしても、ノッケ飯って、色々気を遣わなくていよいので早く出来るのがいいところ。

見てくれはよくありませんが、タフな感じが好きです。

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＜「★　本日は 牛角メシ　長角　箱弁デビュー　★」はこちら＞

本日の弁当も、のっけメシであります。

醤油をたらして火を通しためんたいと、ままかりのミリン干し。

豚角煮の煮汁につけ込んだゆで卵の三品。

こんな弁当なら、手間がかからずとっても楽チン。

見栄えはしませんが、それなりに美味しい。

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１１月も中旬を過ぎたのに、今月、弁当を作ったのは僅か２回。 

いけませんね～、こんなこっちゃ…せめて月曜くらいは…

何しろ作る。本日は、塩サバです。

昆布シメの塩サバに、副菜のだし巻き、ポークソーセージ、ひじきの煮物。

ご飯の上には、野沢菜ちりめんです。

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マイワシは、春に北上し、秋に南下します。

九州の近海で捕れる秋のイワシは、

脂がのってとても美味しい。

おまけに、DHA、EPA、カルシウムも豊富です。

本日は、そんなイワシの定番料理、梅煮です。

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今日は、一寸だけ大切な日。

負けないように　…

そんな日なので、何となくうなぎ弁当です。

超デカ曲げわっぱに、十五穀米。

乗せられるだけウナギをのっけて…

大満足でしたが、眠気を押さえるのが大変で…

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今時分になると、生鮭の切り身が安く出回ります。

買ってしまうんですよね～、つい…

で、今日の弁当は、鮭であります。

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秋と言えば、鮭。

今日の主菜は、秋鮭です。バター醤油の味付け

付け合わせは、焼きネギとヒジキと大豆の煮物。

ご飯には、『わた惣』で買った若狭チリメンを載せました。

本日は、和の風情で…

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本日は、少し前に買った『 丼重 』のデビュー。

乗せるのは、勿論、うなぎです。

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＜「うなぎ用重箱を買って　－　うなぎモノ三兄弟 ?　－」はこちら＞

明日８月３日は、「 夏の土用 丑の日 」第２節。

あいにく土曜日なので弁当は必要ありません。

しかし、先日、うな重用の弁当箱にとミニ丼重を買ったのに…

それじゃってんで、前日の今日、うな重の弁当にいたしました。

＜「またまた、弁当箱を買いました　－　うなぎ用 ミニ丼重　－」はこちら＞

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ここのところ、やたら忙しかったのです。

ろくなもの食べてなくって…。

ちょっと、精つけなくっちゃ。

そんなんで、本日はうな弁です。

＜「 鰻の旬は冬　今日はウナギ弁当 」はこちら＞

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日曜に仕込んだイカの塩辛、熟成60時間。

今日は、さっぱりとイカの塩辛茶漬け弁当です。

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昨日届いた三段弁当箱。

早速、本日デビューです。

今日は、銀だらみりんが主菜です。

＜「☆　男の三段弁当　豚角煮の九条ネギ添え　☆」＞ 

＜「期待の新戦力!!　男の三段弁当箱」はこちら＞

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先日、２パック買った冷凍カニ。

一つは晩飯に、今日は残りの一つを使って、カニの弁当です。

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鯛茶漬けで、一番美味しいと思ったのが宗像市神湊の『 魚屋 』です。  

30年以上前、会社の打ち上げで宿泊した時に出された朝食。秘伝のタレで和えた「鯛茶」です。

それ以降では、福岡市天神の割烹『よし田』の鯛茶、この二つが双璧です。

時々、自分で作ってみます。それらしくは出来るのですが、もう一つ。無理もありませんが…。

挑戦は今も続いています。

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昨日届いた新しい弁当箱、ボルダーキャリーランチボウル。

今日は、早速のデビュー戦。『 まぐろとアボカドの漬け丼 』です。

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本日も “ 和食のすすめ ” 。

一汁三菜の弁当です。

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鰻の旬は冬です。

他の魚と同様に、鰻は寒い時期を乗り切るため、脂をたくさん蓄えます。

冬に鰻をさばくとよくわかるそうです。脂が乗っていて、身もやわらかく美味しい。

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” Shake it up baby ”　シェケナベイベー、 ” 鮭の弁当 ”　シャケノベントウ。　ん～、 ･･･  。

『 タモリ倶楽部 』の空耳アワーでは、絶対に相手にされません。

かなり、オヤジが出ちゃいました。

今日は、シャケ弁です。

新しい弁当箱のデビュー戦です。

幅広、底浅の弁当箱なので、何となく、似合いのうなぎです。

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＜「吉塚か、はたまた柳川か。今日はうなぎ弁当です。」はこちら＞

今日は、フレンチ系、ホタテのからすみ風味ソテー、

きのこ添えの弁当です。

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今日のメインは、残りものの辛子明太。

少し手を加えて弁当に。

簡単ですが、いい味が出ます。

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この前買ったグリルパン、ちょっとマイブーム。

いいですね、使えます。

そんな訳で、今日はグリルの弁当、鮭、ホタテです。

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今日は、一昨日届いた新しい3段弁当箱のデビュー戦。

少し気合いを入れてのフレンチ。

メインは真鯛、ご飯にサラダ。細身の弁当箱に合わせて作ってみました。

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＜「弁当箱がまた増えて．－スタイリッシュランチボックスユニット－」はこちら＞

今日は、簡単なフレンチの弁当です。

たらの切り身ソテーです。

弁当向きではないような気もしますが、生のたらが美味しそうだったので…。

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７月ともなると、うなぎが食べたくなります。

今年のうなぎは高いですね。

お店で売られているうなぎは、昨年に比べると、5割高、いやもっと高いという人もいます。

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＜「New弁当箱デビュー戦　気持ち豪華に　うな重弁当」はこちら＞

思うままの弁当は今日まで。

明日からは、九州電力の計画停電に備え、

冷蔵庫・冷凍庫の棚卸しです。

今日は、海のものは、海のものと。

シャケほぐしとチリメン、野沢菜は彩りです。

ポテトサラダ、トマト、ラディッシュ、キュウリ、サラダ菜です。

明日から、どうするんですかね。少し弱ってます。

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